Freitag, 1. November 2013

Herbstgemüse macht winterfit - jetzt vakuumieren

Gesundes Herbstgemüse

Im Herbst wird traditionell die Ernte gefeiert. Das Oktoberfest oder der Erntedank erinnern heute noch daran, dass in der kalten Jahreszeit nur wenig Frisches auf den Tisch kam. Auch wenn die Lagerung und Nahrungsversorgung längst auch im Winter keine Probleme mehr sind, setzen auch heute noch viele auf das Konservieren von Herbstgemüse. Nicht nur geschmacklich, auch beim Nährstoffgehalt haben saisonale Nahrungsmittel einen entscheidenden Vorteil.

Gemüse vakuumieren mit einem Lava Vakuumiergerät - das macht winterfit!




Gesund in den Winter

Kürbis, Kohl, Feldsalat, Mangold, Pilze, Birnen und Äpfel sind typische und beliebte Herbstgewächse. Die Kohlfamilie, mit Wirsing, Chinakohl, Brokkoli und Co., ist besonders reichhaltig an Vitamin C und Folsäure. Zwei wichtige Unterstützer des Immunsystems. Wer auch im Herbst sportlich unterwegs ist, sollte sich zwischendurch einen leckeren Rosenkohlauflauf oder Eintopf gönnen. Er enthält die Vitamine B1, B2 und B6, die für den Muskelaufbau und die Sauerstoffversorgung zuständig sind. Auch die Herbstsalate wie Feldsalat, Endivie oder Mangold sorgen mit den Vitaminen C, A und Provitaminen für den richtigen Energieschub an grauen Tagen. Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen finden sich in fast allen Herbstgemüsesorten. Sie regen die Abwehrkräfte und den Blutaufbau an.

Herbstgemüse einlagern mit dem Vakuumiergerät

Frische Lebensmittel verlieren durch Licht, Luft und Lagerung Vitamine und Mineralstoffe. Das sollte man schon beim Einkauf beachten. Je regionaler die Produkte, desto kürzer ist der Lagerungsweg. Das wirkt sich positiv auf Frische und Nährstoffgehalt aus. Um das gesunde Herbstgemüse auch zuhause optimal zu lagern, empfiehlt sich ein Vakuumiergerät. Frisches Gemüse kann im Vakuumbeutel im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe gelagert werden. Das Vakuumgerät entzieht dabei dem Beutel die Luft. So bleiben nicht nur die Nährstoffe erhalten, das Produkt selbst ist auch länger haltbar. Bis zu 20 Tage kann frisches Gemüse so im Kühlschrank überdauern. Eingefroren hält es sich sogar bis zu drei Jahren. Herkömmlich gefrostetes Gemüse hält sich im Vergleich maximal 12 Monate und zudem besteht die gefahr, dass gefrierbrand entsteht. Auch durch Einlegen und Einkochen von Herbstgemüse gehen nur wenige Vitamine verloren. Saurer Kürbis oder Rote Beete im Glas sorgen für Abwechslung auf dem Winterspeiseplan. Auch hier sorgt das Vakuum für die richtige Haltbarkeit. Gläser mit Eingekochtem können im Beutel noch einmal vakuumiert werden und sind so sicher luftdicht geschlossen.