Samstag, 30. Oktober 2010

10 Euro Gutschein für Lava Vakuumiergerät oder Vakuumbeutel

Gutschein für Vakuumiergerät & Zubehör

Heute habe ich für euch einen 10 Euro Gutschein für den Onlineshop von Lava Vakuumverpackung. Egal ob ihr Interesse an einem Vakuumiergerät oder aber auch Vakuumbeutel bzw. Vakuumbehälter kaufen möchtet. Einlösbar ist der Gutschein ab einem Bestellwert von 50 Euro bei einer Gültigkeit bis 31.12.2010.

Der Gutschein-Code lautet: lava 2010

Einlösbar im Shop des Herstellers: Lava Vakuumverpackung

Meine Empfehlung für ein professionelles Vakuumiergerät ist das V.300 mit Maonomteranzeige, eingebauter exakter Druckregulierung und einem kugelgelagerten Pumpenmotor der zuverlässig und gleichbleibend die Leistung bringt.

Samstag, 23. Oktober 2010

Sous-Vide - Das passende Vakuumiergerät

Sous-Vide

Das Wort Sous Vide stammt aus dem französischen und bedeutet übersetzt" unter einem Vakuum" - und ist eine erstaunliche Innovation! Der Ursprung des ganzen Sous-Vide-Themas wurde aber bereits in den 60er Jahren entwickelt und damals hauptsächlich in der Spitzenküche angewandt. Nun schwappt es aber immer mehr auch in den Privatbereich über... und alle wissen warum!


Fleisch, Fisch oder Gemüse wird bei dieser Garmethode (Vakuumgaren) in einen Vakuumbeutel gegeben und nach dem vakuumieren mit einem professionellen Vakuumiergerät dann bei niedriger Temperatur für lange Zeit bei niedriger Temperatur gegart. Ganz besonders entscheidend und gerade hier trennt sich die Spreu vom Weizen, ist eine exakte Steuerung der Wassertemperatur auf möglichst +/- 0,1 °C - denn das schafft mit einem normalen Küchengerät niemand. Für Fleisch und die meisten Fischprodukte empfiehlt sich eine Temperatur zwischen 72 und 80°C. Die ideale Gartemperatur für Schalentiere hängt von der Größe der Produkte ab, zum Beispiel bei Muscheln, Hummer und Krabben beträgt die Temperatur 70°C. Eine exakte Regulierung der Garzeiten und Temperaturen, insbesondere für Fleisch und Fisch ist besonders wichtig, um eine ausreichende, Kerntemperatur im Produkt zu erreichen und somit mikrobiologisch sicher zu machen. Man sollte zudem beachten, dass bei manchen Lebensmitteln eine Garzeit von bis zu 10 Stunden notwendig sein kann.

Aufgrund der kompakten luftdichten Vakuumverpackung im Beutel tritt kaum Flüssigkeit aus, Fleisch wird superzart geschmort und Fisch bleibt erstklassig saftig. Besonders empfehlenswert für eine professionelle Vakuumverpackung ist das La.Va Vakuumiergerät V.300 welches innerhalb von wenigen Sekunden ein industrielles Vakuum herstellt und den Beutel automatisch verschweißt. Auch die Vakuummaschinen V.333 oder V.400 sind optimal in der Sous-Vide Küche einsetzbar - denn die 3-fach Verschweißung schließt den Vakuumbeutel sicher ab und es kommt zu keinen Luftziehern. Auch die Lava Premium-Linie ist im Sous-Vide Bereich zu empfehlen.
Das Sous Vide Verfahren bringt sehr viele Vorteile mit sich: Das natürliche Aroma der Lebensmittel wird voll konzentriert und geht während des Kochvorgangs nicht verloren. Das Austrocknen der Lebensmittel wird verhindert und es treten kaum Kochverluste auf. Die Produkte werden nicht ausgelaugt und alle Vitamine und Nährstoffe bleiben voll erhalten. Es muss kein oder nur wenig Salz verwendet werden und das natürliche Aroma der Produkte wird intensiviert. Es gibt aber auch Nachteile dieses Garverfahrens. Es dauert deutlich länger und man benötigt möglichst einen Innenthermometer bzw. einen sehr guten Ofen mit einer absolut konstanten Temperatur.

Montag, 18. Oktober 2010

Testbericht Vakuumiergerät V.300 Premium - vom deutschen Grillmeister der Amateure 2010















Auf der Website http://www.texas-bbq.net/ von Johannes Kliem, Inhaber des Titels "Deutscher Grillmeister der Amateure 2010" finden Sie einen interessanten Vakuumiergerät Testbericht über das Vakuumiergerät V.300 Premium. Der erfahrene Profi-Griller schreibt über das V.300 Premium:

"Das Ergebnis überzeugt absolut, und in kürzester Zeit hat man perfekt vakuumierte Lebensmittel und kann somit auch die Zeit erheblich für das marinieren verkürzen gegenüber dem herkömmlichen Einlegen von Speisen, dass oft schon am Tag vorher gescehen muss um ein gutes Resultat zu bekommen.

Das Vakuumiergerät der Firma La.va ist wirklich eine Leistungsklasse für sich und wird allen Ansprüchen gerecht, die sein Benutzter hat. Ich kann es uneingeschränkt weiter empfehlen für alle, die oft mit Lebensmittel zutun haben, egal ob beruflich oder auch privat als Hobbykoch, Griller, Jäger und Angler."


Lassen auch Sie sich überzeugen von professionellem Vakuumieren in Haushalt und Gewerbe, ohne jegliche Kompromisse.

Die Vakuumiergeräte Serie von Lava, jetzt aktuell mit Gratis-Zubehörpaket an Vakuumbeutel oder Vakuumrollen im Wert von rund 50 Euro.